Choux et légumes fleurs : toutes nos recettes

Name: Recettes de petits choux irrésistibles à déguster au dessert ou en entrée
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: choux
Ingredients: Un demi chou-fleur; 1 litre de fond blanc de veau; 100 g de blancs de poireaux; 1 dl de crème; 2 jaunes d'oeufs; 50 g de beurre; 40 g de farine; cerfeuil ou ciboulette

"Aimez-vous le gâteau qu'on nomme petit chou ?" Photo par Campus France

Les choux, c'est trop mignon ! Choux craquelins, gougères, profiteroles ou chouquettes, ils prennent diverses formes pour aiguiser toujours plus notre gourmandise. Salés ou sucrés, on les fourre selon nos envies, avec une délicieuse crème patissière au chocolat pour un goûter ultra gourmand ou avec un fromage et des herbes fraîches pour un apéro sympa entre amis.

Mais pour décrocher le graal et croquer dans un chou, il faut le mériter, et pour cela, réussir sa pâte à choux est une condition sine qua non. Avec les conseils du Chef, vos choux raplaplas ne seront plus qu'un mauvais souvenir.